Comment entretenir une planche à découper en bois

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Si vous avez commencé à enduire votre planche à découper en bois de beurre – également connu sous le nom de planche à beurre – nous savons comment la nettoyer et en prendre soin.

Si vous avez commencé à badigeonner votre planche à découper en bois de beurre, nous ne vous en voulons pas. Voici comment le nettoyer correctement par la suite pour qu'il reste en parfait état.

L'engouement pour le butter board est lancé et se poursuit à hauteur de plusieurs millions de vues sur TikTok (recherchez simplement #butterboard si vous ne me croyez pas). Si cette pratique savoureuse n'a pas encore été utilisée dans votre alimentation, c'est assez simple : les gens étalent du beurre ramolli sur des planches à découper, garnissent ce beurre d'herbes, de sel feuilleté, de miel, de confitures et de zestes d'agrumes et le servent avec du pain grillé ou des craquelins. . Le beurre amélioré n’a rien de nouveau, mais cette tendance virale du panneau de beurre TikTok constitue une version plus photogénique de la pâte à tartiner classique.

Non, une planche à beurre ne ruinera probablement pas votre planche à découper en bois et, franchement, je suis à l'origine du phénomène des médias sociaux - certainement plus que celui où les gens cuisinent du poulet à Nyquil (s'il vous plaît, ne faites pas ça.) Mais Si vous fabriquez beaucoup de planches à beurre cet automne, vous devez vous assurer de nettoyer soigneusement et correctement votre bloc de bois ou votre planche à découper après chaque utilisation.

La bonne nouvelle est que nettoyer votre planche à découper en frêne ou en érable préférée et la garder en bon état est rapide et facile, même si elle est régulièrement enduite de beurre huileux et d'autres garnitures. Vous trouverez ci-dessous un guide pour prendre soin de vos meilleurs blocs et planches de bois afin qu'ils durent plus longtemps et soient plus beaux.

J'adore le look d'une vieille planche à découper avec toutes ses cicatrices de bataille. Mais les fissures, les fentes et la moisissure sont une autre affaire et ruineront votre planche si elle n'est pas entretenue correctement.

Mais d'abord...

Une conversation animée sur les planches à découper en plastique par rapport aux planches à découper en bois n'est pas nouvelle, et il existe des arguments importants pour les deux. Les planches en plastique sont moins chères, plus légères et ne nécessitent presque aucun entretien, mais les arguments en faveur du bois sont plus solides si vous me le demandez. D’une part, les planches de bois sont plus hygiéniques. En 1993, un microbiologiste a découvert que les planches de bois tuaient en fait mieux les bactéries que le plastique. Une étude plus approfondie montre que cela pourrait être dû au fait que les planches en plastique sont plus sensibles aux coupures au couteau, qui servent de minuscules foyers à la croissance bactérienne.

Les planches à découper en plastique sont bon marché et légères, mais les planches en bois sont plus hygiéniques et plus belles aussi.

Au-delà des raisons d’ordre hygiénique, les planches de bois sont tout simplement plus agréables à regarder. J'adore les regarder vieillir avec le temps et ils servent également de récipients pour servir du fromage et des apéritifs. Les planches à découper en plastique peuvent également émousser vos couteaux plus rapidement, surtout si vous n'affûtez pas les lames régulièrement.

J'en garde quelques-uns des deux types dans ma cuisine mais j'ai un faible pour mes planches à découper en bois. Voici quelques un de mes préférés.

C'est une excellente planche à découper de base. L'érable est suffisamment robuste pour durer des années si vous en prenez soin, mais également suffisamment léger pour être manipulé facilement.

Le camphre est un bois plus dur avec de beaux motifs de grain, ce qui en fait un favori pour servir des aliments. Le camphre contient également des huiles aromatiques qui lui confèrent une agréable odeur naturelle.

Comme tout ustensile de cuisine qui touche les aliments, votre planche à découper a besoin d'être lavée après utilisation, surtout si elle a été saturée de beurre. Mais ne le nettoyez jamais au lave-vaisselle et ne le plongez jamais dans l’évier. Cette quantité d’eau pénétrera profondément dans le bois, ce qui rendra son séchage plus difficile. Avoir de l’eau emprisonnée ou restée sur une planche de bois pendant une période prolongée est le moyen le plus rapide de développer de la moisissure ou de la faire fendre. Il suffit de le gratter le plus proprement possible avec une spatule en plastique et de le frotter doucement avec une éponge, de l'eau tiède et un peu de savon.

Vient ensuite la partie importante. Séchez-le immédiatement avec un chiffon. Essuyez-le jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité visible sur la surface et qu'il soit sec au toucher. Essayez de ne pas le remettre dans le placard non plus, car il risque de se presser contre les autres planches et de ne pas sécher aussi vite ou aussi complètement.